Pour une douzaine de gaufres

1/ Faites dissoudre les 8g de levure sèche de boulanger dans les 250ml de lait préalablement tiédi. Recouvrez et laissez agir 10 minutes.

2/ Dans le bol du robot, versez les 500g de farine avec les 35g de cassonnade et les 2 pincées de sel. Mélangez à vitesse lente

3/ Ajoutez la cuillère à café de vanille, les 2 oeufs et le mélange lait/levure puis pétrissez durant 5mn, toujours à vitesse lente

4/ Ajoutez les 250g de beurre ramolli, en petits morceaux puis pétrissez durant 10mn à vitesse lente.

5/ Couvrez le bol d'un linge propre et placez au four à 30° durant 1h30 afin que la pâte double de volume.

6/ Après 1h30, dégazez la pâte à la main ou avec une maryse.

7/ Ajoutez les 160g de sucre perlé puis remuez à nouveau avec la spatule

8/ Réalisez des portions de 100g (une bonne cuillère à soupe) et déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Posez à nouveau quelques morceaux de sucre perlé sur le dessus des portions.

9/ Placez au réfrigérateur durant 30mn

10/ Une fois votre gaufrier bien chaud, déposez vos pâtes et laissez cuire 4-5m selon la puissance de votre équipement. Dès qu'elles sont dorées, enlevez-les et laissez tiédir avant de les déguster.

11/ Vous pouvez conserver le reste des portions au congélateur !